Le Gourmand – Cheese & Charcuterie Platter Large

Phô mai

• Brie de Maux (AOP, Île-de-France, Pháp): phô mai mềm, được làm từ sữa bò, có màu kem nhạt và cấu trúc mềm mịn mang hương vị của kem tươi và nấm.
• Beaufort d’Été (AOP, Auvergne-Rhône-Alpes, Pháp): phô mai ép chín được làm từ sữa bò, có lớp vỏ màu từ nâu sáng đến cam, bên trong có màu ngà hơi vàng, mịn màng. Ở mùi, các hương vị gỗ, bơ và hoa hòa quyện vào nhau. Khi thưởng thức, cấu trúc chắc chắn và tan chảy mang đến hương vị sữa ngọt ngào cùng với những nốt trái cây và hạt dẻ hòa quyện với một chút vị mặn tinh tế.
• Roquefort (AOP, Occitanie, Pháp): phô mai xanh được làm từ sữa cừu, có hương vị tinh tế, ít mặn và cân đối. Vỏ bề ngoài có màu từ ngà đến hồng. Phần bên trong, ẩm ướt và mềm mịn, màu trắng và có những vân xanh được tạo ra do nấm Penicillium roqueforti. Ở mũi, phô mai này thoảng hương vị đậm đà và hơi chua nhẹ. Kết cấu của nó chắc chắn, tan chảy và dễ vỡ, mà không bị giòn. Khi thưởng thức, nó trải qua hương vị đặc trưng của cừu và mang đến một cảm giác tươi mát mạnh mẽ cùng một sự cân đối tốt.
• Mimolette (Hauts-de-France, Pháp): phô mai ép không chín được làm từ sữa bò. Nó có cấu trúc mềm mịn, có màu cam đỏ từ màu tự nhiên của hạt cây Rocou (hạt điều). Mimolette đạt đến độ ngon nhất sau 18 tháng ủ: cấu trúc của phô mai trở nên cứng và giòn với hương vị mặn và thơm.
• Goat Cheese Cabrifin (Poitu, Pháp): là phô mai làm từ sữa dê, có một hình dạng trụ tròn và có màu trắng. Nó có cấu trúc mềm và mịn, mang đến một hương vị đặc trưng của sữa dê, với một chút hương thảo mộc và chua nhẹ.

Thịt nguội

• Salchichón Ibérico: là một loại xúc xích nguội đặc trưng của Tây Ban Nha. Nó được làm từ thịt heo Ibérico, là một giống heo đặc biệt của vùng Extremadura và Andalusia. Thịt heo Ibérico được chọn lọc kỹ càng và kết hợp với các gia vị tự nhiên như muối, tỏi, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Salchichón Ibérico có màu đỏ đậm và vị thơm đặc trưng. Nó có cấu trúc mịn màng và hương vị đậm đà, đan xen giữa vị muối, vị thịt ngọt và các gia vị tự nhiên.
• Chorizo Ibérico: là một loại xúc xích nguội đặc trưng của Tây Ban Nha. Nó được làm từ thịt heo Ibérico. Lợn Iberia được nuôi thả tự do trong rừng và ăn quả sồi. Chế độ ăn này mang lại cho thịt một hương vị đậm đà, thơm ngon và một cấu trúc mỡ được pha trộn. Chorizo Ibérico có hương vị đậm đà và độc đáo của hương khói và vị cay.
• Thịt heo muối Serrano: là một loại giăm bông được sản xuất ở Tây Ban Nha, có một màu đỏ hồng và một mùi thơm đặc trưng. Thịt giò heo đã chín mềm mịn và có vị ngọt nhẹ. Jambon Serrano được đánh giá cao vì chất lượng và hương vị tuyệt vời của nó và là một món ăn yêu thích của nhiều người trên toàn thế giới.
• Pâté Đà Lạt được làm từ thịt heo nuôi chăn thả tự do nên có vị đậm đà và béo thơm.