Comté
Comté là một loại phô mai ép chín được chứng nhận chất lượng AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) từ năm 1958 và chứng nhận AOP (Appellation d’Origine Protégée) từ năm 1998.
Về cấu trúc: vỏ ngoài của phô mai Comté rắn chắc, khô, sần sùi, có màu vàng nhạt đến nâu. Ruột phô mai Comté có màu từ trắng ngà đến vàng nhạt, thậm chí vàng rơm, đặc, mịn và sáng bóng.
Về hương vị: Comté có hương vị phức tạp và đa dạng. Trong miệng, Comté có vị béo ngậy mượt mà, tùy thuộc vào thời gian ủ chín có thể phát triển các hương vị như bơ, kem, thảo mộc, trái cây khô, hoa hoặc mùi động vật.
Nơi sản xuất
Franche Comté, Pháp
Loại sữa
Sữa bò tươi không qua thanh trùng
Thời gian ủ
4 – 36 tháng
Độ béo
34%
Đặc điểm
Kích thước: đường kính 55 – 75 cm, độ dày 8-13 cm.
Trọng lượng: 32-45 kg.
- Vị mạnh trong miệng (tuỳ thuộc vào thời gian ủ): vừa phải.
Thời gian thưởng thức
💚 January 🤍 July
💚 February 🤍 August
💚 March 💚 September
🤍 April 💚 October
🤍 May 💚 November
🤍 June 💚 December
Rượu uống kèm
- Rượu vang trắng như Jura, Savoie, Sancerre hoặc vang đỏ nhẹ và có hương vị trai cây như Beaujolais, Saumur