Brie de Melun AOP
Brie de Melun là một loại phô mai mềm vỏ phấn được chứng nhận chất lượng AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) từ năm 1980 và chứng nhận AOP (Appellation d’Origine Protégée) từ năm 2013.
Phô mai Brie de Melun nhỏ hơn và có hương vị đặc trưng hơn so với phô mai Brie de Meaux.
Về cấu trúc: lớp vỏ phô mai có các vệt màu nâu và trắng do quá trình ủ trên rơm.
Về hương vị: Trên mũi, nó mang lại một mùi hương địa lí đặc trưng (hầm ủ, khí hậu, nơi sản xuất) và trên vòm miệng, một hương vị rất trái cây, nổi bật hương vị nấm. Tất cả trong một kết cấu tan chảy và béo ngậy.
Nơi sản xuất
Île-de-France, Grand-Est, Bourgogne-Franche-Comté, Centre-Val de Loire, Pháp
Loại sữa
Sữa bò tươi
Thời gian ủ
ít nhất 5 tuần
Độ béo
23%
Đặc điểm
Kích thước: đường kính 28 cm, độ dày 4 cm.
Trọng lượng: 1.5-1.8 kg.
- Vị mạnh trong miệng (tuỳ thuộc vào thời gian ủ): vừa phải
Thời gian thưởng thức
🤍January 💚 July
🤍 February 💚 August
💚 March 💚 September
💚 April 💚 October
💚 May 💚 November
💚 June 💚 December
Rượu uống kèm
- Rượu vang đỏ có có hương vị mạnh mẽ như Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Émilion, Saumur, Morgon, Saumur-Champigny.