Brie de Maux AOP
Brie de Maux là một loại phô mai mềm vỏ phấn được chứng nhận chất lượng AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) từ năm 1980 và chứng nhận AOP (Appellation d’Origine Protégée) từ năm 1992.
Brie de Maux là loại phô mai lớn nhất trong gia đình phô mai mềm vỏ phấn.
Về cấu trúc: lớp vỏ phô mai Brie de Maux mỏng, màu trắng, có thể có lấm tấm những vệt hoặc đốm đỏ. Ruột phô mai có màu kem đồng nhất, tan chảy và mềm mịn.
Về hương vị: Brie de Maux có mùi thơm tinh tế của kem, bơ và nấm Paris.
Nơi sản xuất
Île-de-France, Grand-Est, Bourgogne-Franche-Comté, Centre-Val de Loire, Pháp
Loại sữa
Sữa bò tươi
Thời gian ủ
4 – 8 tuần
Độ béo
23%
Đặc điểm
Kích thước: đường kính 37 cm, độ dày 3.5 cm.
Trọng lượng: 2.5-3 kg.
- Vị mạnh trong miệng (tuỳ thuộc vào thời gian ủ): vừa phải
Thời gian thưởng thức
🤍January 💚 July
🤍 February 💚 August
💚 March 💚 September
💚 April 💚 October
💚 May 💚 November
💚 June 💚 December
Rượu uống kèm
- Rượu vang đỏ có có hương vị mạnh mẽ như Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Émilion, Saumur, Morgon, Moulin-à-Vent.