Mozzarella Di Bufala Campana là một loại phô mai tươi kéo sợi được chứng nhận chất lượng AOP (Appellation d’Origine Protégée) từ năm 1996. Phô mai này được sản xuất tại vùng Campanie của Ý từ sữa tươi của những con trâu nước lông đen.

Phô mai này có thể có nhiều hình dạng khác nhau: hình cầu, miếng nhỏ, bím tóc, ngọc trai, quả anh đào, nơ nhỏ hoặc quả trứng nhỏ.

Về cấu trúc: Bề mặt phô mai mịn và có màu trắng sứ, và lớp vỏ không dày quá một milimet. Phần nhân không có lỗ hoặc khoang rỗng.

Về hương vị: Khi ngửi, phô mai có mùi thơm tươi mát, thảo mộc và hơi chua. Khi thưởng thức, phô mai mềm mịn và tan chảy, với hương vị mặn, chua và tươi mát.