La Raclette là một món ăn truyền thống đặc trưng của người Pháp, và cũng được phổ biến ở các nước khác như Thụy Sĩ và Ý. Món này là sự kết hợp tuyệt vời của phô mai Raclette đặc biệt và các thành phần khác nhau.
Thường thì La Raclette được thưởng thức trong các buổi tiệc gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè, tạo không khí ấm cúng và thú vị trong bữa ăn chung. Món ăn này thể hiện sự sáng tạo và tinh tế của ẩm thực Pháp. Đặc biệt, việc làm chảy phô mai Raclette và sau đó trải lên các thành phần ăn kèm như khoai tây luộc, thịt nguội, xúc xích, rau củ, và nấm tạo nên một trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.
Các loại phô mai được dùng trong La Raclette
Le Mobier
L’Abondance
La Raclette Fumée
La Raclett au lait cru
La Raclette de Savoie
Le Reblochon
Le Maroilles
Công thức làm món Raclette
Dành cho 6 người ăn
Thời gian chuẩn bị: 50 phút
Nguyên liệu:
- 900g phô mai
- 600g thịt nguội như xúc xích Rosette, Coppa, Jambon blanc (thịt hun khói mềm)
- 1200g khoai tây
- 1 hũ dưa chuột leo tí hon muối (cornichons)
- 1 cây xà lách (salade)
- 2 quả ớt chuông
- 500g nấm trắng
- 2 chai rượu vang Pinot Noir hoặc Sancerre
Dụng cụ:
- Máy làm raclette
- Dao cắt phô mai (hoặc 1 con dao tốt)
Chuẩn bị:
- Cắt lát phô mai (nếu chưa được cắt), thịt nguội (cắt theo lát mỏng).
Luộc khoai tây: Hấp hoặc luộc khoai tây nguyên củ với vỏ.
Cắt nấm, ớt chuông và các loại rau củ năn kèm thành các lát mỏng để nướng trên máy raclette.
Sắp xếp bàn ăn: Đặt bàn ăn sẵn sàng với máy làm ralette. Mỗi thực khách tự sắp xếp đĩa của họ và nấu chảy miếng phô mai trong các chảo nhỏ cá nhân trước khi đổ lên khoai tây…
