Raclette de Savoie IGP
Phô mai Raclette de Savoie thuộc gia đình phô mai ép không chín, được chứng nhận chất lượng IGP (Indication Géographique Protégée) từ năm 2017.
Về cấu trúc: Vỏ của phô mai Raclette de Savoie ẩm ướt, có những ánh sáng màu hồng đến nâu, có thể có một số lỗ nhỏ. Phần thịt có cấu trúc chắc chắn, mềm và tan chảy, và trở nên dạng sợi khi được đun nóng. Phô mai này không tiết ra quá nhiều dầu khi nấu. Nếu như vậy, đó không phải là phô mai Raclette de Savoie thật sự!
Về hương vị: trong vòm miệng, phô mai Raclette de Savoie ngọt ngào và tan chảy. Hương vị của nó rất phong phú, cân đối và tự nhiên.
Nơi sản xuất
Auvergne-Rhône-Alpes, Pháp
Loại sữa
Sữa bò tươi
Thời gian ủ
Ít nhất 8 tuần
Độ béo
28%
Thời gian thưởng thức
💚 January 🤍 July
💚 February 💚 August
💚 March 💚 September
💚 April 💚 October
🤍 May 💚 November
🤍 June 💚 December
Đặc điểm
Kích thước: đường kính 28-34 cm, độ dày 6-7.5 cm.
Trọng lượng: 6 kg.
- Vị mạnh trong miệng (tuỳ thuộc vào thời gian ủ): nhẹ nhàng .
Rượu uống kèm
- Rượu vang trắng khô như Vin de Savoie Abymes, Seyssel, Roussette de Savoie, Roussette du Bugey, Bugey Blanc.