Tomme des Bauges AOP
Phô mai Tomme des Bauges thuộc gia đình phô mai ép không chín, được chứng nhận chất lượng AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) từ năm 2002 và chứng nhận AOP (Appellation d’Origine Protégée) từ năm 2007.
Về cấu trúc: Tomme des Bauges có lớp vỏ màu nâu xám đẹp mắt, có thể có những đốm màu vàng hoặc trắng ở một vài điểm. Ruột phô mai có cấu trúc chắc và mềm mại, có màu vàng óng với các lỗ nhỏ.
Về hương vị: Trên mũi, Tomme des Bauges tỏa ra mùi thơm của nấm, hầm ủ và rừng cây ẩm ướt. Trên vòm miệng, chúng có hương vị khá ngọt của sữa, trái cây, thậm chí cả hương vị rang. Cuối cùng, sau khi nếm, hương vị của nấm trở lại, cũng giống như khi bạn ngửi thấy.
Nơi sản xuất
Auvergne-Rhône-Alpes, Pháp
Loại sữa
Sữa bò tươi
Thời gian ủ
5 tuần
Độ béo
24%
Đặc điểm
Kích thước: đường kính 18-20 cm, độ dày 3-5 cm.
Trọng lượng: 1.1-1.4 kg.
- Vị mạnh trong miệng (tuỳ thuộc vào thời gian ủ): Vừa phải.
Thời gian thưởng thức
🤍 January 💚 July
🤍 February 💚 August
💚 March 💚 September
💚 April 💚 October
💚 May 💚 November
💚 June 🤍 December
Rượu uống kèm
Rượu vang trắng khô của vùng Savoie như Roussette de Savoie, Jongieux blanc, Apremont, Chignin-Bergeron.
Rượu vang đỏ nhẹ của vùng Savoie như Chautagne rouge, Chignin rouge, Arbin.